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Quesos Ugala - añadido por

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Ugala una pequeña cooperativa formada por Xabi, Mila y Berta, que optamos, por una forma de vida, dedicada al cuidado de nuestras cabras de modo ecológico y sostenible y a la elaboración artesanal de distintos productos lácteos, en un estrecho contacto con la naturaleza. Todos los productos (queso fresco, cremoso, curado, yogur y kéfir) los elaboramos de forma artesanal con la leche de nuestra ganadería ecológica. Sólo usamos coagulante vegetal, fermentos lácticos y sal.

Optamos por una venta directa de nuestros productos que se pueden adquirir directamente en la tienda de la propia quesería llamándonos previamente por teléfono o bien en mercados de productores.

NUESTRAS CABRAS

El manejo de los animales es extensivo, saliendo todos los días al monte y a las praderas, donde pacen todo tipo de hierbas, flores, hojas… que aportan un especial sabor a la leche que luego se trasmite a nuestros quesos. En verano segamos la hierba que luego usaremos durante el invierno.

Tras un tiempo buscando un pienso ecológico cercano y de calidad, aunamos esfuerzos con Mónica y Ramón, de Tierrapapeltijera para sembrar, veza, titarros, yeros, habas y triticale que se convierten así en el aporte nutricional necesario para el ordeño.

TALLERES

Desde el proyecto Ugala damos importancia a la tarea divulgativa del saber tradicional , con este propósito ofertamos distintos talleres de elaboración y conocimiento del mundo del queso.

Con esta intención empezamos desde hace unos años a compaginar nuestra actividad con la oferta de talleres directamente en la quesería o desplazándonos a colegios, asociaciones… Ajustando los contenidos al perfil de los participantes, desde un taller básico de elaboración de queso fresco hasta una visión de los distintos tipos de coagulación con elaboración de queso fresco, láctico, petit suisse, yogur, helado, crema de queso… Sesiones prácticas con la idea de poder hacerlo uno mismo en casa

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